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宜宾二手厨房设备讲解什么是商用厨房设备

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宜宾二手厨房设备讲解什么是商用厨房设备

2021-09-27 11:23:57

商用厨房设备,是指放在厨房或用于烹饪的设备、工具的统称。厨具通常包括烹调加热设备,例如炉具:煤气炉、蒸发器、电磁炉、微波炉或电炉。

加工处理类:磨面机、磨头机、压面机、切片机、绞肉机、榨汁机等。

灭菌及清洁加工用具:清洁工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜。

食品原料、用具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷藏室等。

常用的配套商用厨房设备包括:排烟系统的排烟罩、风管、风管、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大的餐饮行业也包括电梯传菜。


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因厨房设备的特殊卫生要求,随着社会的进步,近20年来厨房设备接触食品和原料部分已普遍不锈钢化,达到卫生与健康要求。厨具分类餐饮业厨房功能分区:主食库、副食库、干货库、腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮 区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

1、热厨区:燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉;

2、储存设备:其分为食品储存部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等;器物储存部分调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

3、清洗消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等;清洗后垃圾处理设备、食品垃圾粉碎器等;

4、调理设备:主要是调理台面,整理、切菜、配料、调制的工具及器具。


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